バレンタインデー

濃厚なチョコレートガナッシュと外はサクッと中はもっちりした。

わさび型マカロンですねん

ガナッシュクリームはウィルトンのレッスンを教えてくださっておる、 Ayako先生に教えて貰いました。

ピエがちょっと見えないのですけれど次回はマカロナージュをしっかりとポイント

お茶は武夷山水簾洞という素晴らしい茶区の岩茶で華やかな香り持ち深みのある滋味、力強さを感じさせる旨味、長く続く岩韻。機械は一切使用せず昔ながらの手作業で丹念に作られた《水簾洞水仙》肉厚で柔らかそうな色艶の茶殻を何煎も重ねる

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